Nuevo Taller en el PROA

Esta semana comienza otro Taller de formación para Manipulación de Alimentos en el PROA (18 Nº1330 e/59 y 60, en La Plata).
El taller es habilitante de la libreta sanitaria, como hasta ahora vienen siendo.
Los dias y horarios son martes y jueves de 13:30 a 15:30.
Esta previsto que el taller sea dictado para un grupo mayoritariamente conformado por adolescentes, pero se busca que las actividades se enriquezcan con la presencia de adultos con experiencia o no en el tema.

Videos en la web (ver vínculo)

Siempre hemos charlado de lo importante que es poder disponer en los talleres de material audiovisual. Y la verdad es que lo que hemos podido conseguir es bastante pobre.
Seguramente la produccion de material propio es una alternativa más que interesante, pero que nos significa un esfuerzo importante. Vamos a insistir con eso.
De todas maneras, sugiero que miremos el material que hay disponible en la web. Lo que encontre hasta ahora son videos cortos que pueden usarse para introducir o cerrar un tema. Lo que no se es como pasarlos a un formato portable. ¿Alguna idea?
¡¡A buscar!! que seguro encontramos material interesante.

Grupo PROA

Ayer martes terminamos con la evaluacion del grupo del PROA con el que estuvimos trabajando este ultimo tiempo. Fueron alrededor de nueve chicos, mas una asistente de cocina de uno de los Institutos de Menores de La Plata, no recuerdo cual.

La mayor parte de los chicos no tenia interes especial en el tema, pero supongo que lo habran incorporado como una posibilidad mas en su busqueda deproyecto de vida. En el caso de la mujer, fue interesante el comentario quenos hacia en cuanto a que transmitia permanentemente lo que charlabamos en los talleres, a las chicas del instituto en donde trabaja.

La anécdota fue la ocasion en la que, despues de una de esas charlas, las chicas se negaron a cenar un guiso que estuvo durante varias horas a temperatura ambiente en una gran olla en la mesada de la cocina. Y hubo lio!!. No hablo de un amotinamiento del Instituto, pero casi. Lindo tema.

Comer sin riesgos 2: Las enfermedades transmitidas por alimentos

El segundo tomo, plantea de forma muy llana temas asperos que no siempre son bien explicados por especialistas. El formato de preguntar se usa con mucha habilidad: ¿Cuáles son las principales fuentes de contaminación de los alimentos? ¿Qué es la diarrea de los viajeros? ¿Cómo se puede calcular el costo económico de estas enfermedades? ¿Cuál es el rol de los portadores en la transmisión de las ETAs? ¿Es el huevo crudo el "malo de la película" en la salmonelosis? ¿A que se denominó la histeria por la Listeria? ¿Una hamburguesa mal cocida puede llegar a ser mortal?.
(Autores: Ana María Rey - Alejandro A. Silvestre, Editorial Hemisferio Sur)

Comer sin riesgos 1:Manual de higiene Alimentaria para manipuladores y consumidores

Encontramos un interesanto libro para aprender todo lo que hay que considerar a la hora de elegir alimentos sanos. Trata sobre como manipular los alimentos, indicaciones para almacenarlos correctamente, interpretar adecuadamente lo que dicen los rótulos y hasta indicaciones precisas para combatir las plagas en las cocinas. Aunque esta dirigida a un publico de clase media, con un cierto acceso a la educación y la información, hay una preocupación muy interesante por la didáctica con la que se desarrollan los contenidos. Para mirarlo con detenimiento...
(Autores: Ana María Rey - Alejandro A. Silvestre, Editorial Hemisferio Sur)