La apropiación de las marcas y el costo oculto de los alimentos

En los productos alimenticios elaborados, las marcas funcionan de forma similar que en los medicamentos; los consumidores son inducidos por medio del bombardeo mediático a comprar tales o cuales productos bloqueándoles la posibilidad de una elección racional por medio de campañas publicitarias donde se asocian las marcas "más importantes" con la "mejor calidad", engañoso argumento que ha sido derrumbado una y otra vez por la realidad.
En Argentina por ejemplo, se ha denunciado que la empresa La Serenísima comercializa 29 variedades de leche fresca bajo distintas marcas con precios variables, detectándose que en los meses del año en que se registra escasez estacional, los productos correspondientes a las marcas faltantes eran los de menor precio distribuyendo a los supermercados productos lácteos conteniendo leche fluida pero a precios 2 o 3 veces más elevados.
(extracto del artículo original, escrito por Fabián Pena)

Texto completo en: http://www.rebelion.org/noticia.php?id=64745

El valor de la capacitación de grupos

La capacitación de manipuladores de alimentos debe entenderse como un problema de salud pública, social, mas que como una asignatura correspondiente al mercado de los alimentos. Esta dicotomía deriva en cuestiones aparentemente menores que, en el detalle, modifican puntos de vista.
Una de las condiciones de la acreditación de los manipuladores como tales, es la aprobación de un examen, como culminación de las actividades de capacitación. Es lo que indica la reglamentación de la Provincia de Buenos Aires. Esto supone que cada capacitando debe superar un mínimo de conocimientos, en una concepción individualizada de la capacitación.
Sin embargo, utilizando el diagnostico y la evaluación finales como herramientas de análisis, hemos observado que los talleres de capacitación, por lo menos en nuestra experiencia, aumentan la cantidad de contenidos adquiridos por las personas. Pero de forma mucho más notable, modifican la manera en que estos conceptos son asimilados por los grupos.
Eso desdibuja la idea de la capacitación individual, aportando a la idea de una intervención colectiva, que es la que se asocia de mejor manera a la idea de salud pública.
Puede cuestionarse el hecho de no acreditar a los capacitandos que no alcancen los contenidos mínimos, en la medida que son parte de colectivos de trabajo que pueden contener y participarlo de una capacitación permanente.
Por otro lado también deberían cuestionarse las capacitaciones intensivas o masivas que priorizan los contenidos, desdibujando las intervenciones sobre los grupos. En este sentido, la metodología de taller parece ser la más valiosa.

ABIERTA LA INSCRIPCIÓN al Curso Educación de Adultos en Seguridad Alimentaria: reflexiones sobre la práctica metodológica.

Desde el día lunes 25 de Febrero y hasta el 14 de Marzo inclusive, se inicia la Inscripción a los Cursos a dictarse durante el primer cuatrimestre, en el marco del Programa coordinado por ADULP y la Secretaría Académica de la UNLP.
Se trata de Cursos de Posgrado y/o Actualización no arancelados, que tienen reconocimiento académico de las Facultades y que tiene por objetivo promover y garantizar el perfeccionamiento de los docentes de la UNLP.

Para la Inscripción, los interesados deberán completar el FORMULARIO DE PREINSCRIPCIÓN en la página web de la UNLP o de ADULP e imprimir el comprobante correspondiente. Posteriormente deberán concurrir con el comprobante impreso a formalizarla inscripción a la Sede de ADULP con 5 días de antelación al inicio del Curso.
Consultas sobre cronograma y contenidos del curso: mastra@biol.unlp.edu.ar / marianadulout@yahoo.com.ar

En ADULP (calle 6 entre 43 y 44 - TE: 4832965-4230195) en los horarios de atención:
Lunes, Martes, Jueves y Viernes de 10 a 14 hs.
Miércoles de 14 a 18 hs.
adulp@adulp.org.ar

Talleres de Capacitación en Seguridad Alimentaria - Para operarios de establecimientos de elaboración de alimentos

Como ya habiamos comentado, hemos organizado una serie de talleres que en forma regular se desarrollarían en la sede de La Plata de la Union de Trabajadores Gastronómicos y Hoteleros. Se encuentra abierta la inscripción para los dos primeros. Vamos a implementar un diseño renovado en la estructura de los talleres, aprovechando la experiencia que hemos acumulado en diferentes ámbitos.
A estas actividades, se sumarían jóvenes convocados por el PROA. Nos parece sumamente interesante que pueden integrarse en grupos en donde seguramente nos encontraremos con trabajadores con experiencia en los temas.
Fecha de comienzo: lunes 3 de marzo en dos horarios.
Lunes y Miércoles en el horario de 8:30 a 11:00
Lunes y Jueves en el horario de 16:00 a 18:30
Estos talleres habilitan para la obtención de la Libreta Sanitaria.
La inscripción es personal en la sede de UTGHRA y se puede consultar telefónicamente al 0221-427232 o 0221-4218185

Del genuino interés por hacer

Estamos terminando con mucho gusto y muy buen nivel de participación un nuevo curso. La idea surgió de Lourdes, estudiante de bioquímica, entusiasta docente y mamá, quien se propuso armar unas charlas para sus vecinos de Esperanza Grande, en Quilmes. Detectando las necesidades de muchas mamás por recibir información acerca de cómo llevar buenos hábitos de seguridad alimentaria a sus hogares y mejorar la calidad de vida de sus hijos, no lo pensó dos veces y ofreció darles el curso de Manipuladores de Alimentos. Bienvenido su entusiasmo, estamos todos colaborando. Nos juntamos lunes, miércoles y viernes a la tarde, en la casa de Antonia y su familia, quienes ofrecen un espacio comunitario, ameno, con tiza y pizarrón y agua bien fresca. Empezamos a mediados de enero y en breve finalizaremos de manera absolutamente saludable: compartiendo algunas de nuestras mejores recetas.
El regalo es la legitimidad de quien gusta de aprender y no se queda quieto, va en la búsqueda y encuentra.