¿Cómo entendemos a la Seguridad Alimentaria?

Cuando se habla de seguridad en la producción de alimentos, es una práctica común asumir sólo la dimensión "individual", la de los "consumidores", asociando seguridad alimentaria a la calidad de los alimentos que se encuentran dentro del mercado de compra y venta de productos alimenticios. Finalmente, se piensa solamente en la búsqueda de la inocuidad de los alimentos.

Sin embargo, se tiende a desconocer que la Seguridad Alimentaria abarca un concepto más amplio, asociado al alimento como bien común, como componente de la salud, incorporado en una dimensión colectiva, la de los pueblos que los producen y consumen.

No es posible pensar entonces en la prevención de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, si no se asume que los agentes infecciosos o tóxicos llegan allí por las condiciones globales en que los alimentos se producen o se manipulan. Viene bien acudir a la formulación hecha por Ramón Carrillo, cuando afirmaba que "frente a las enfermedades que genera la miseria, frente a la tristeza, la angustia y el infortunio social de los pueblos, los microbios, como causas de enfermedad, son unas pobres causas."

Seguridad Alimentaria: ¿qué es la Educación Popular?

El entrenamiento de operarios es un mecanismo que permite delimitar exactamente cuales son las tareas y la función que le corresponde al trabajador, en el sistema global de producción de bienes y servicios. Por esta razón, el entrenamiento es esencialmente opresor. En el contexto de la producción de alimentos, el entrenamiento de los operarios se reduce a garantizar la calidad individual de los alimentos producidos.

La Educación Popular por el contrario, ayuda a reconocer cual es el papel que el sistema le asignó y mediante qué mecanismos. El trabajador se apropia de los conocimientos y los incorpora a su propia historia. Es el primer paso para el autoreconocimiento y la modificación de las condiciones objetivas de su trabajo. Por esto, la Educación Popular debería ser esencialmente subversiva.

Participación en Jornadas de Extensión

Desde el lunes 26 de mayo y hasta el viernes 30 inclusive, se encuentran expuestos los Proyectos de Extensión de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad de La Plata. Seis de ellos se desarrollan en el Área de alimentos. Este es el Poster con el que se presenta nuestro Grupo.

Jornadas de Extensión Universitaria

Este viernes 3o de mayo, se realizará la presentación de proyectos de extensión del área alimentos, en el marco de las Jornadas de Extensión de la Facultad de Ciencias Exactas. Estarán presentes los proyectos: "Kefir, un alimento probiótico a costo cero para comedores comunitarios", "Programa para el fortalecimiento de organizaciones sociales y educativas en la producción de alimentos", "Certificación de alimentos aptos para consumo por enfermos celíacos", "Elaboración de conservas de hortalizas de la zona, al natural, en vinagre y en salmuera", "El agua integrando saberes entre Universidad y Comunidad", más el nuestro "Capacitación y seguridad alimentaria para emprendimientos colectivos de trabajo autogestionado", todos acreditados en las convocatorias 2007 para proyectos de extensión tanto en el ámbito del Facultad de Ciencias Exactas como en la Universidad Nacional de La Plata.
El encuentro será a las 10:00 de la mañana, en el aula Magna de Química, 115 y 48, La Plata.
Más información en: http://www.exactas.unlp.edu.ar

Programa de capacitación y actualización docente

Educación de Adultos en Seguridad Alimentaria: Reflexiones sobre la práctica metodológica.

Equipo Docente:

Guido Mastrantonio (Bioquímico, Dr. en Ciencias Exactas)

Mariana Dulout (Licenciada en Antropología)

Daniel Barcena (Abogado, Maestría en Derecho Alimentario)

Pedro Zeinsteger (Lic. en Ciencias Veterinarias)

Cristina Ferrero (Dr. en Ciencias Químicas)

19 de mayo al 19 de junio. Lunes y jueves en horario de 18:00 a 21:00.

Inscripciones en Sede ADULP: calle 6 nº 592, entre 43 y 44. - Tel.: (54) (221) 4230195 - 4832965 -La Plata

Consultas: marianadulout@yahoo.com.ar; mastra@biol.unlp.edu.ar
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