UTHGRA - La Plata

Buscando nuevos espacios institucionales, estamos trabajando para generar un convenio con la Union de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos, en su sede de La Plata. La idea es desarrollar algunas actividades de capacitación, que permitan simultáneamente cubrir los requerimientos para la obtención de la Libreta Sanitaria.
Este convenio tiene un aspecto interesante que tiene relación con el conflicto que aparece en el momento del cumplimiento de la norma que obliga a la capacitación para personal de establecimientos relacionados con los alimentos (elaboración o servicio). En la letra de la Ley, es el empleador el responsable de la capacitación de los empleados. En la práctica, generalmente los empleadores se desentienden de dicha responsabilidad y malversan sobre el empleado la carga de la capacitación. El gremio de los gastronómicos puede ser un buen lugar para trabajar sobre esta problemática.
En este marco entonces, se desarrollarán talleres de capacitación en seguridad alimentaria, en la sede de UTHGRA (calle 2 entre 43 y 44, tel: 0221-4272323) a partir de la segunda quincena de febrero del 2008. Estos talleres serán válidos para la obtención de la Libreta Sanitaria de la Pcia. de Buenos Aires.

Proyecto de Extension en la UNLP

Compartimos la buena nueva de haber sido seleccionados entre los Proyectos de Extensión acreditados y financiados para el período 2008 por la Universidad Nacional de La Plata. En continuidad con el presentado en año anterior, esta vez con el título: "Capacitación y seguridad alimentaria para emprendimientos colectivos de trabajo autogestionados", se dió el aval y los fondos necesarios para continuar con tareas asociadas a la capacitación de organizaciones sociales y emprendimientos productivos del ámbito de la economía social. (ver dictamen completo en el vínculo).

CURSO: Educación de Adultos en Seguridad Alimentaria: Reflexiones sobre la práctica metodológica.

Esta semana se aprobo la propuesta del dictado. Probablemente podamos desarrollarlo durante el primer cuatrimestre del proximo año (2008). Aunque esta dirigido fundamentalmente a docentes de la Universidad Nacional de La Plata, es interesante extender la propuesta a todos los docentes interesados en participar de esta actividad.
Entre los objetivos propuestos se ecuentran:
• Acercar a los docentes a problemática actual de la educación de adultos y la diversidad sociocultural en la que esta ocurre.
• Reflexionar acerca de la gestión de conocimientos académicos en circuitos informales de educación.
• Conocer estrategias de enseñanza que facilitan la tarea del capacitador.
• Capacitar en la resolución de estrategias de gestión de contextos educativos: talleres, cursos, etc.
• Mostrar contextos no formales de enseñanza a personas adultas.
• Elegir los medios de comunicación adecuados al contexto.
• Desarrollar conceptos vinculados a la Seguridad Alimentaria en general y a su capacitación en particular.
• Contextuar la problemática de la capacitación en seguridad alimentaria en un marco más general de salud pública y economía social.

Esta abierta una preinscripcion, como manera de explorar la cantidad de interesados, dirigiendose al siguiente e-mail: mastra@biol.unlp.edu.ar

Hacia la Construcción de Redes en Inocuidad de los Alimentos

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica por intermedio del Instituto Nacional de Alimentos invita a los miembros de la RENIBRO a participar de la Selección de Experiencias Locales, que se realizará en el marco de la I Jornada Nacional de la Red Nacional de Inspectores Bromatológicos a realizarse en la ciudad de Puerto Madryn, provincia de Chubut, el día 23 de noviembre de 2007.
Los ejes de las experiencias presentadas podran tener las siguiente modalidades:
 Capacitaciones de agentes
 Educación al consumidor (campañas, charlas informativas)
 Laboratorio (vigilancia de contaminantes)
 Trabajos intersectoriales
 Legislación, Reglamentaciones (locales, provinciales)
Fecha límite de entrega: 9 de noviembre de 2007. Mas informacion en redinspectores@anmat.gov.ar
(Como experiencia de intercambio entre Inspectores Bromatologicos suena bien. El problema es que en el terreno todavia existe la practica generalizada del Inspector asociada a la sancion, cuando no a la coaccion. La planteada por el ANMAT, no deja de ser una actividad interesante. La difundimos.)

Hijos del rigor

Es probable que desde la misma idea de “Seguridad Alimentaria”, se encuentre implícito el concepto de la acción coercitiva. La norma que regula y sanciona, el inspector bromatológico que fiscaliza y multa.
En este sentido, el estado aparece con una actitud desplazada hacia las acciones de las del tipo punitiva, antes que en un papel educador o preventivo.
Por ejemplo, dentro del Código Alimentario Argentino, existen una serie de normas en donde se desarrolla el tema de la seguridad de los alimentos: ¿qué proporción está dedicada a las acciones preventivas? ¿cuánto a las educativas?.
En el mismo sentido, ¿qué proporción del entrenamiento de un inspector de bromatología está dedicado a su papel como fiscalizador? ¿cuánto a su papel como educador?.