El art. 21 del CAA ha sido modificado por la Comisión Nacional de Alimentos. Aún no ha sido publicada la Resolución Conjunta en el Boletín Oficial, por lo que, hasta que esto suceda, sigue vigente el texto actual.
Los principales elementos de esta modificación son los siguientes:
- Se elimina la LIBRETA SANITARA y se implementa la CREDENCIAL HABILITANTE.
- Se eliminan los exámenes médicos que se solicitaban.
- Brinda mayor detalle respecto de los cursos de capacitación de manipuladores (duración no inferior a 9 horas e implementación teórico-práctica). Establece además contenidos mínimos.
- Establece que las Aut. Jurisd. Llevarán un registro de capacitadores. Respecto de éstos últimos, detalla requisitos mínimos para poder capacitar.
lunes, 22 de septiembre de 2008
martes, 9 de septiembre de 2008
Charla: ¿Qué producimos y para quién?
En una actividad en el marco de la discusión acerca del problema alimentario en la Argentina, expodrán Eduardo Martinez, director del INTI; Miguel Cerviño de la Foro Nacional de Agricultura Familiar y Leda Gianuzzi de la Catedra de Soberania Alimentaria (UNLP).
La actividad es el Jueves 11 de septiembre a las 18 hs en la sala de conferencias de la Facultad de Ciencias Exactas, UNLP. Calle 49 y 115, La Plata.
La actividad es el Jueves 11 de septiembre a las 18 hs en la sala de conferencias de la Facultad de Ciencias Exactas, UNLP. Calle 49 y 115, La Plata.
lunes, 25 de agosto de 2008
Educación de adultos en seguridad alimentaria. Curso para capacitadores.
Curso “Educación de adultos en seguridad alimentaria: Reflexiones sobre la práctica metodológica”.
Diseñado como un taller de capacitación y de intercambio de experiencias en el ámbito de la educación popular en higiene de los alimentos y otras temáticas relacionadas con la seguridad alimentaria. Se pretende trabajar sobre las herramientas básicas necesarias para la implementación de actividades de capacitación de trabajadores. (Detalles ver vínculo)
Se imparte como curso de actualizacion profesional de la Facultad de Ciencias Exactas. Forma parte además del programa permanente de actualización docente de la UNLP y es válido como curso optativo para la carrera docente de la UNLP.
Inscripciones (docentes UNLP) en sede ADULP. Telefonos: 423-0195 ó 483-2965.
Informes mastra@biol.unlp.edu.ar.
Días y horarios: Miercoles de 18 a 21 hs (Septiembre 24, octubre 1, 8, 15, 22 y 29, noviembre 5, 12, 19 y 26)
Sede: calle 6 Nº 592 entre 43 y 44 (La Plata).
Diseñado como un taller de capacitación y de intercambio de experiencias en el ámbito de la educación popular en higiene de los alimentos y otras temáticas relacionadas con la seguridad alimentaria. Se pretende trabajar sobre las herramientas básicas necesarias para la implementación de actividades de capacitación de trabajadores. (Detalles ver vínculo)
Se imparte como curso de actualizacion profesional de la Facultad de Ciencias Exactas. Forma parte además del programa permanente de actualización docente de la UNLP y es válido como curso optativo para la carrera docente de la UNLP.
Inscripciones (docentes UNLP) en sede ADULP. Telefonos: 423-0195 ó 483-2965.
Informes mastra@biol.unlp.edu.ar.
Días y horarios: Miercoles de 18 a 21 hs (Septiembre 24, octubre 1, 8, 15, 22 y 29, noviembre 5, 12, 19 y 26)
Sede: calle 6 Nº 592 entre 43 y 44 (La Plata).
viernes, 15 de agosto de 2008
Otra vez las hamburguesas
El Ministerio de Salud bonaerense aconsejó ayer no adquirir las marcas "El Atlántico" y "Bif Meat", al detectarse que contienen bacterias salmonella.
La cartera sanitaria informó que análisis efectuados en el Laboratorio Central de Salud Pública detectaron bacterias en los medallones de carne congelados "El Atlántico", con fecha de elaboración del 17 de julio, lote 1, y "Bif Meat", elaborados el 17 y 23 de julio de este año.
Ambos productos fueron procesados en el establecimiento GUIALE SACIF, ubicado en la calle José Ingenieros 185 del partido de Ezeiza.
Las autoridades sanitarias indicaron que la recomendación de no consumir esos productos es de carácter preventivo, "no obstante el derecho de la firma elaboradora de solicitar análisis de contraverificación que le concede la legislación vigente".
Además se instruyó a las direcciones de Bromatología municipales para que procedan al retiro del producto de los comercios donde se encuentre y al Instituto Nacional de Alimentos para su difusión a nivel nacional.
La salmonella es una de las tantas enfermedades que se transmiten por alimentos y es una de las causas de intoxicación más frecuente. La mayoría de las personas infectadas por estas bacterias sufren diarrea, dolor abdominal y fiebre entre 8 a 72 horas después de comer el alimento contaminado.
La cartera sanitaria informó que análisis efectuados en el Laboratorio Central de Salud Pública detectaron bacterias en los medallones de carne congelados "El Atlántico", con fecha de elaboración del 17 de julio, lote 1, y "Bif Meat", elaborados el 17 y 23 de julio de este año.
Ambos productos fueron procesados en el establecimiento GUIALE SACIF, ubicado en la calle José Ingenieros 185 del partido de Ezeiza.
Las autoridades sanitarias indicaron que la recomendación de no consumir esos productos es de carácter preventivo, "no obstante el derecho de la firma elaboradora de solicitar análisis de contraverificación que le concede la legislación vigente".
Además se instruyó a las direcciones de Bromatología municipales para que procedan al retiro del producto de los comercios donde se encuentre y al Instituto Nacional de Alimentos para su difusión a nivel nacional.
La salmonella es una de las tantas enfermedades que se transmiten por alimentos y es una de las causas de intoxicación más frecuente. La mayoría de las personas infectadas por estas bacterias sufren diarrea, dolor abdominal y fiebre entre 8 a 72 horas después de comer el alimento contaminado.
miércoles, 18 de junio de 2008
Consumo de alimentos a base de carne picada
Con motivo de los últimos acontecimientos ocurridos en el país se ha observado un incremento en los cortes de carne vacuna destinados a la elaboración de carne picada.
Este alimento es considerado de alto riesgo, ya que durante su procesamiento la flora bacteriana presente en la superficie de la carne puede pasar al interior del producto, siendo allí más difícil de alcanzar las temperaturas necesarias para su eliminación durante la cocción.
Por este motivo, la ANMAT recomienda a la población:
• Cocinar completamente las carnes y las comidas que lleven carne picada o trozada (hamburguesas, empanadas, albóndigas, arrollados de carne, etc.), hasta que no queden partes rojas o rosadas en su interior.
• Exigir que la carne sea picada a la vista del consumidor.
• Consumirla dentro de las 48 hs, manteniendo en todo momento el producto a una temperatura inferior a los 5ºC.
• Evitar las contaminaciones cruzadas desde las carnes crudas o sus jugos a los alimentos cocidos o aquellos que serán consumidos sin cocción previa.
• No utilizar los mismos utensilios para carnes crudas y otros alimentos que no sufrirán un tratamiento térmico posterior.
Para más información http://www.anmat.gov.ar/alimentos/Folleto_SUH.pdf
Este alimento es considerado de alto riesgo, ya que durante su procesamiento la flora bacteriana presente en la superficie de la carne puede pasar al interior del producto, siendo allí más difícil de alcanzar las temperaturas necesarias para su eliminación durante la cocción.
Por este motivo, la ANMAT recomienda a la población:
• Cocinar completamente las carnes y las comidas que lleven carne picada o trozada (hamburguesas, empanadas, albóndigas, arrollados de carne, etc.), hasta que no queden partes rojas o rosadas en su interior.
• Exigir que la carne sea picada a la vista del consumidor.
• Consumirla dentro de las 48 hs, manteniendo en todo momento el producto a una temperatura inferior a los 5ºC.
• Evitar las contaminaciones cruzadas desde las carnes crudas o sus jugos a los alimentos cocidos o aquellos que serán consumidos sin cocción previa.
• No utilizar los mismos utensilios para carnes crudas y otros alimentos que no sufrirán un tratamiento térmico posterior.
Para más información http://www.anmat.gov.ar/alimentos/Folleto_SUH.pdf
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