El jueves 12 de agosto nuestro trabajo "Grupo de Educación Popular en Seguridad Alimentaria (GEPSA): capacitación para manipuladores y productores de alimentos" ha sido galardonado con el Primer Premio en la 5a. Jornada de Extensión, realizada en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Nordeste.
En el trabajo, en formato póster, hemos presentado las actividades que venimos realizando desde el GEPSA, capacitando grupos de manipuladores y productores de alimentos en higiene y seguridad alimentaria.
miércoles, 18 de agosto de 2010
martes, 18 de mayo de 2010
Documental sobre SUH
Nos llega una invitación del grupo de Lucha contra el Sindrome Uremico Hemolitico (LUSUH)
El día 25 de mayo a las 23 hs (repite miercoles 14.00 horas y sábados 17.30), en el canal Encuentro se emitirá en el ciclo al Gran Pueblo Argentino Salud un programa dedicado al SUH donde LUSUH a participado activamente.
miércoles, 5 de mayo de 2010
Sobre los guantes de latex
Un interesante comentario sobre el uso de guantes de latex, por parte de manipuladores de alimentos.
“El guante de látex no es adecuado para la práctica alimentaria por el riesgo de originar reacciones alérgicas en los consumidores.”
“El guante de látex no es adecuado para la práctica alimentaria por el riesgo de originar reacciones alérgicas en los consumidores.”
Y es que resulta que el uso abusivo de los guantes de latex en la industria alimentaria puede provocar la transferencia de proteínas de látex desde el guante al alimento. Y estas proteínas, que no desaparecen con el tratamiento térmico o cocinado de los alimentos, pueden hacer que ciertas personas predispuestas padezcan alérgias frente a las mismas.
Este uso abusivo de los guantes viene dado muchas veces por la falsa sensación de que usar guantes es más seguro y más higiénico que trabajar a pelo (me refiero a con las manos desnudas) solavarse las manosbre los alimentos.
Así que el uso de guantes solo estaría recomendado para cubrir heridas en las manos del trabajador o para proteger su piel en caso de necesitarlo.
De: Nutricion y Tecnología de los Alimentos: http://nutrycyta.wordpress.com
jueves, 22 de abril de 2010
Jornadas de extensión Mar del Plata
La semana pasada participamos en las V Jornadas de Extensión Universitaria realizadas en Mar del Plata.
Compartimos algunos de los lineamentos que se plantean como desafíos para la extensión en los años que vienen.
Conclusiones
Compartimos algunos de los lineamentos que se plantean como desafíos para la extensión en los años que vienen.
Conclusiones
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