Durante el 2001 hizo explosion el fenomeno de las redes de trueque, en donde cientos de miles de "prosumidores" (consumidores y productores), desarrollaron la economia del intercambio como forma de vida. Más de la mitad de los productos que alli se "trocaron" correspondietron a alimentos. Una de las primeras tareas comunitarias que desde la universidad se desarrolló en el ámbito de la educacion popular en el tema alimentario, fue en el marco de la organización e implementación de las ferias de trueque.
