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La triquinosis es una enfermedad de origen alimentario producida por Trichinella spiralis, parásito que afecta a mamíferos silvestres y domésticos y que se transmite de modo accidental al hombre.
El manipulador de alimentos debe tener ciertos recaudos a la hora de preparar alimentos. Es necesario tener en cuenta que la carne debe ser cocida a temperatura uniforme, evitando zonas rojas que indican falta de calor.
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